В последние годы идея включения насекомых в наши рационы перешла от новизны к серьезному рассмотрению устойчивых источников пищи. Как поставщик обезвоженных сверчков, мне задавали многочисленные вопросы о универсальности этих крошечных белков - мощных домов. Один вопрос, который возникает довольно часто, заключается в том, можно ли использовать обезвоженные сверчки в карри. В этом сообщении в блоге я изучу эту тему с научной, кулинарной и практической точки зрения.
Питательная ценность обезвоженных сверчков
Прежде чем углубиться в их использование в карри, давайте поймем питательный профиль обезвоженных сверчков. Сверчки являются отличным источником белка, содержащего все незаменимые аминокислоты, необходимые человеческому организму. Они также имеют высокое содержание здоровых жиров, витаминов и минералов. Например, они богаты железом, кальцием и В - витаминами.
С точки зрения устойчивости, сверчки гораздо более эффективны по сравнению с традиционным скотом. Они требуют меньше земли, воды и кормления для получения того же количества белка. Это делает их привлекательным вариантом, так как мир сталкивается с проблемами кормления растущей популяции при минимизации воздействия на окружающую среду.
Кулинарная совместимость с карри
Аромат профиль
Обезвоженные сверчки имеют мягкий, ореховый вкус. Это делает их вполне адаптируемыми к различным типам карри. В остром карри, ореховые свертки могут сбалансировать тепло, добавляя сложный слой аромата. Для более мягкого карри на основе сливок сверчки могут внести тонкий хруст и богатый вкус Умами.
Текстура
Текстура обезвоженных сверчков хрустят. При добавлении в карри они могут обеспечить приятный контраст с мягкими, тушеными овощами и нежным мясом или тофу, которые обычно встречаются в карри. Вы можете либо оставить свертки целыми для более заметного хруста, либо раздавить их в порошок, чтобы добавить белок, не изменяя текстуру карри.
Ароматика и специи
Карри известны своей смесью ароматических специй. Специи в карри могут дополнить естественный вкус обезвоженных сверчков. Например, тепло тмина, земляность кориандра и жара чили может улучшить вкус сверчков, что делает их неотъемлемой частью общего профиля вкуса блюда.
Научные соображения
Усваиваемость
С научной точки зрения экзоскелет сверчков изготовлен из хитина. Хитин - это волокнистое вещество, которое может быть трудно переварить для некоторых людей. Тем не менее, процесс обезвоживания может сделать хитин более хрупким и легче сломаться во время пищеварения. Кроме того, приготовление сверчков в карри еще больше смягчает экзоскелет, улучшая их усвояемость.
Аллергия
Важно отметить, что у некоторых людей может быть аллергия на насекомых. Как и в случае с любым другим пищевым аллергеном, важно информировать потребителей о наличии сверчков в карри. Если вы обслуживаете карри с обезвоженными сверчками в коммерческой обстановке, необходима надлежащая маркировка.
Рецепты и предложения по обслуживанию
Рецепт крикета карри
Вот простой рецепт, чтобы начать:
-
Ингредиенты:
- 1 чашка обезвоженных сверчков
- 1 лук, нарезанный
- 2 гвоздики чеснока, рубленка
- 1 столовая ложка имбиря, терпеть
- 1 чайная ложка семян тмина
- 1 чайная ложка семян кориандра
- 1 чайная ложка порошка куркумы
- 1 чайная ложка порошка чили (отрегулируйте в соответствии с предпочтением специй)
- 1 банка нарезанных нарезанными кубиками помидоров
- 1 стакан овощного или куриного бульона
- 2 стакана приготовленного риса или хлеба Naan для подачи
-
Инструкции:
- Нагрейте столовую ложку масла в большой кастрюле на средней части - нагрейте. Добавьте семена тмина и кориандра и дайте им шипить несколько секунд до ароматного.
- Добавьте нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь и готовьте еще минуту.
- Добавьте куркуму и порошок чили. Готовьте на минуту, чтобы жарить специи.
- Добавьте нарезанные кубиками помидоры и овощ или куриный бульон. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ей варить в течение 10-15 минут.
- Добавьте обезвоженные сверчки в карри. Вы можете либо оставить их целыми, либо немного раздавить их. Дайте карри на кипке еще 5 минут, чтобы сверчки поглощали ароматы.
- Подавайте карри с приготовленным рисом или хлебом Naan.
Подача предложений
Вы можете украсить карри свежими кинза или листьями мяты для дополнительного вспышки свежести. Если вы хотите сделать карри более существенным, вы можете добавить несколько приготовленных овощей, таких как сладкий перец, морковь или шпинат.
Доступность обезвоженных сверчков
Как поставщик обезвоженных сверчков, я предлагаю ряд продуктов, подходящих для разных целей. Если вы заинтересованы в использовании обезвоженных сверчков для других приложений, у нас есть варианты. Вы можете найтиВысушенные сверчки для черепахДля ваших друзей -рептилий. Для более мелких, более удобных вариантов, проверьте нашиМаленькие сушеные сверчкиПолем И, конечно, если вы ищете специально для сверчков для потребления человеком, нашВысушенные сверчки для людейэто идеальный выбор.
Контакт для закупок
Если вы владелец ресторана, производитель продуктов питания или лицо, заинтересованное в покупке обезвоженных сверчков для ваших кулинарных экспериментов, я бы хотел услышать от вас. Мы можем обсудить ваши конкретные требования, включая количество, упаковку и цены. Не стесняйтесь обратиться, чтобы начать разговор о том, как обезвоженные сверчки могут быть ценным дополнением к вашему меню или кладовой.
Ссылки
- Ван Хуис, А. и др. (2013). Съедобные насекомые: будущие перспективы для пищевых продуктов и безопасности. ФАО
- Rumpold, Ba, & Schlüter, OK (2013). Насекомые как человеческая пища: перспективы и проблемы. Глобальная продовольственная безопасность, 2 (2), 80 - 87.