В последние годы идея включения насекомых в рационы человека приобрела значительную поддержку, в первую очередь благодаря их высокой питательной ценности и низким воздействием на окружающую среду. Среди этих насекомых сушеные сверчки стали популярным выбором для тех, кто хочет диверсифицировать свои источники белка. Будучи ведущим поставщиком сушеных сверчков для потребления человеком, я рад поделиться подробным процессом того, как эти крошечные энергетические дома превращаются из живых существ в восхитительный и питательный продукт.
Крикет фермерство
Путешествие сушеных сверчков начинается на специализированных фермах. Эти фермы предназначены для обеспечения оптимальной среды для роста и развития крикета. Свертки - это холодные насекомые, поэтому поддержание стабильной температуры между 25-30 градусами Цельсия имеет решающее значение. Они обычно содержатся в больших, хорошо вентилируемых контейнерах с соответствующими подложками, такими как яичные коробки, которые предлагают укрытие и увеличивают доступную площадь поверхности для сверчков.
Диета из сельскохозяйственных сверчков тщательно сформулирована. Обычно он состоит из смесь зерен, овощей и фруктов. Эта сбалансированная диета гарантирует, что сверчки не только здоровы, но и богаты питательными веществами, такими как белок, витамины и минералы. Например, они имеют высокий уровень кальция, железа и витаминов, что делает их отличным дополнением к человеческой диете.
Сбор урожая
Как только сверчки достигают соответствующего размера, обычно около 4-6 недель, пришло время для сбора урожая. Есть несколько методов для сбора сверчков. Одним из распространенных подходов является использование вакуумной системы. Нежный вакуум используется для сосания сверчков в контейнер для сбора. Этот метод эффективен и вызывает минимальное напряжение для сверчков.
Другой метод включает в себя охлаждение контейнеров по крикету. Поскольку сверчки холодны - кровь, снижение температуры примерно до 4-10 градусов Цельсия значительно замедляет их. Это облегчает их собирать вручную или с помощью простого совка.
Pre - обработка
После сбора урожая сверчки должны пройти через этапы обработки, чтобы обеспечить их безопасность и качество для потребления человеком. Первый шаг - очистка. Свертки тщательно промываются, чтобы удалить грязь, мусор или кал. Обычно это делается с использованием чистой, питьевой воды в большом, нержавеющем стальном резервуаре. Вода осторожно взволнована, чтобы убедиться, что все сверчки очищаются должным образом.
Далее, сверчки бланшированы. Бланширование включает в себя краткое погружение сверчков в кипящую воду в течение примерно 1-2 минуты. Этот процесс служит нескольким целям. Это помогает убить любые оставшиеся бактерии или паразитов на сверчках, останавливает ферментативную активность, которая может привести к порчу, а также облегчает удаление внешнего экзоскелета позже, если это необходимо.
Сушка
Сушка является важным шагом в процессе создания сушеных сверчков. Есть несколько доступных методов, каждый из которых имеет свои преимущества.
Солнце сушка
Сушка солнца является одним из старейших и простых методов. Очищенные и бланшированные сверчки распространяются на чистых подносах и помещаются на прямой солнечный свет. Тепло от солнца постепенно испаряет влагу из сверчков. Однако этот метод имеет некоторые ограничения. Он сильно зависит от погодных условий, и существует риск загрязнения от пыли, насекомых или птиц. Кроме того, может потребоваться несколько дней, чтобы полностью высушить сверчки, что может увеличить риск порчи.
Сушка в духовке
Сушка в духовке является более контролируемым методом. Свертки помещаются в духовку при низкой температуре, обычно около 50-60 градусов по Цельсию. Низкая температура гарантирует, что сверчки медленно высохнут, не сжигая и не теряя пищевую ценность. Этот метод обычно занимает 6-8 часов, в зависимости от размера и количества сверчков.
Заморозить сушку
Замораживающая сушка является наиболее продвинутым и предпочтительным методом для высокого качества сушеных сверчков. В этом процессе сверчки сначала заморожены при чрезвычайно низких температурах, обычно около 40 градусов по Цельсию. Затем замороженные сверчки помещаются в вакуумную камеру. Низкое давление в камере заставляет лед в сверчках сублимировать непосредственно от твердого вещества к газу, не проходя через жидкую фазу. Этот метод в значительной степени сохраняет форму, цвет и питательную ценность сверчков. Замораживание - сушеные сверчки имеют более длительную полку - жизнь и более легкая, более хрустящая текстура по сравнению с теми, которые сушены, другими методами.
Упаковка
Как только сверчки полностью высушены, они готовы к упаковке. Упаковка необходима для защиты сушеных сверчков от влаги, кислорода и света, что может привести к порче.
Для розничных продуктов сушеные сверчки часто упаковываются в воздух - плотные, запечатываемые мешки. Эти мешки обычно изготовлены из таких материалов, как ламинированный пластик или фольга, которые обеспечивают хороший барьер против внешних факторов. Упаковка также включает в себя этикетки с информацией о продукте, такой как ингредиенты, факты питания и инструкции для использования.
Для объемных заказов сушеные сверчки обычно упаковываются в большие контейнеры с пищевыми продуктами. Эти контейнеры плотно запечатаны и хранятся в прохладном, сухом месте, пока они не будут отправлены клиентам.
Контроль качества
На протяжении всего процесса существуют строгие меры контроля качества. На уровне фермы проводится регулярные проверки, чтобы убедиться, что сверчки являются здоровыми и не содержащими болезней. На стадии обработки образцы принимаются через различные интервалы для проверки содержания влаги, микробного загрязнения и питательной ценности.
Только самые высокие - качественные сушеные сверчки, которые соответствуют всем стандартам безопасности и качества, одобрены для продажи. Это гарантирует, что наши клиенты получают продукт, который не только восхитителен, но и безопасен и питатель.
Применение сушеных сверчков
Высушенные сверчки могут использоваться различными способами. Их можно есть как закуски самостоятельно, подобно орехам или чипсам. У них есть уникальный, ореховый вкус, которым нравятся многие люди.
Высушенные сверчки также могут быть заземлены в порошок и использовать в качестве ингредиента в других пищевых продуктах. Например, порошок крикета можно добавить в смузи, белковые батончики или выпечку, чтобы увеличить содержание их белка. Его также можно использовать в качестве приправы в супах, тушеном мясе или соусах.
В дополнение к потреблению человека, сушеные сверчки имеют другие приложения. Для тех, кто интересуется кормом для домашних животных, вы можете проверитьВысушенные сверчки для черепахВКормление леопардового геккона замораживаемое сверчки, иВысушенные сверчки для бородатого драконаПолем
Контакт для закупок
Если вы заинтересованы в покупке наших высоких - качественных сушеных сверчков для потребления человеком, будь то для розничных или массовых заказов, мы хотели бы услышать от вас. Мы предлагаем конкурентоспособные цены, отличное обслуживание клиентов, а также гарантирование топового продукта. Пожалуйста, обратитесь к нам, чтобы начать дискуссию о ваших потребностях закупок.
Ссылки
- Van Huis, A., Van Itterbeeck, J., Klunder, H., Mertens, E., Halloran, A., Muir, G. & Vantomme, P. (2013). Съедобные насекомые: будущие перспективы для пищевых продуктов и безопасности. ФАО
- Oonincx, Dgab, & de Boer, IJM (2012). Экологическое воздействие производства пищевых червей в качестве источника белка для людей - оценка жизненного цикла. PLOS One, 7 (12), E51145.